这家餐厅老板是集美土著渔民,吃海鲜好料到这里没错啦!

点击数:1611 更新时间:2017-02-17 07:10:46 来源: 厦门生活_逛鹭岛-返回

这家餐厅老板是集美土著渔民,吃海鲜好料到这里没错啦!是厦门著名特色小吃,厦门特产有哪些

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对吃货而言最可怕的事不是
人在吃 秤在看
而是
这家赫赫有名的餐厅我居然没吃过!

吃!大!餐!
永远是人生第一要义!
赶紧马住
从今开始小天将陆续介绍
集美区知名餐厅榜单
那么多好吃的 好吃的 好吃的……
就等你来拔草

今天首先给大家介绍一家
吃海鲜的好去处

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1、闻鲜寻蟹 上岸渔民开起创意料理餐厅

陈俊士,大家都叫他阿士,土生土长的大社人,从小在渔船上长大的他练就了一双挑海鲜的火眼金睛。海域退养政策实施后,原来的大社渔民们结束了“讨海”的生活,阿士和几个从小玩到大的朋友一合计,不如就开一家海鲜餐厅好了。

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2、养生干锅 留住来自大海的鲜甜

可是在靠海吃海的厦门,海鲜餐厅这么多,如何做出新意成为几个合伙人面前的一道难题。在无数次的摸索和“外援智囊团”的帮助下,阿士他们的创意菜香蟹煲终于成功问世了。

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鲜活的青蟹被斩成大块丢下油锅,在炸制的过程中把海鲜本身的鲜甜味道牢牢锁住。再加上由几十种香料混合而成的秘制酱料爆炒,蟹肉吃起来外层酥脆香辣,里面鲜甜弹牙,让人欲罢不能。
说起这秘制酱料,也是大有讲究。“因为螃蟹等海鲜属于寒凉的食物,加入香叶、干松、良姜等热性的香辛料才能克服其寒性,这样多吃些也就无妨了。”餐厅大厨介绍说。

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3、蟹鲜森创意料理餐厅

在蟹肉煲的基础上,阿士他们又开发出了明虾煲、豆花黑鱼煲、土鸡煲、鱿鱼煲等菜式,在杏东公园旁边的文华路上开起了一家名为蟹鲜森香蟹煲的创意料理餐厅。

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餐厅另一道颇受食客追捧的菜式豆花黑鱼煲,采用的是市面上很少见的黑豆花,这黑豆花是餐厅每天用自磨黑豆浆点上从四川运来的盐胆水做成的,不仅风味独特还更加符合养生的饮食潮流。

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4、每日奔波只为用好料

记者下午五点多来到“蟹鲜森”,陈俊士还在中埔水产市场采购晚餐要用的食材。餐厅合伙人陈伟耀向记者介绍,他们原本采购的都是野生螃蟹,但是质量不稳定,没办法保证成品菜肴的质量。后来他们考察了很多家供货商,选定了一家专营外海养殖青蟹的水产商。“我们几个都是从小在海边长大的,会吃更会挑。海鲜最重要的就是一个‘鲜’字,所以我们的食材都是活的现杀,不能用冷冻的那种。”

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地道原料,经过专业烹制,给餐厅里凝聚了旺盛的人气,如果你想寻一处鲜、香、滑、嫩的吃海鲜的好去处,蟹鲜森创意餐厅是不错的选择。

人因梦想而伟大
拔掉被种的草
让人无草可拔!

跟着小天

吃香喝辣
把集美所有好吃的通通吃一遍!

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