人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝……

点击数:1600 更新时间:2017-03-04 17:04:00 来源: 厦门生活_逛鹭岛-返回
如果您对该景点感兴趣,并且还需要更多详细信息欢迎通过以下方式联系我们:
人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝…… 原创 2017-03-04 珊瑚 厦门食探 厦门食探 厦门食探
微信号 shitan0592
功能介绍 厦门最值得订阅的美食号,专注原创与发现真正的美食

人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝……

每个学校附近都有小吃摊
大多数好吃却不够健康

甚至既不好吃又不健康
所以珊瑚超羡慕
厦门公园小学的童鞋们
他们的童年味道


营养一百分
好吃到不行





人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝……



人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝……
▲翻滚吧,鸭肉君!

在走街串巷的途中,飘来一阵不吃就觉得对不起胃的食物香味,将珊瑚拐到了这里,兴叶姜母鸭


小小的店面不足10平方米,临街一面摆着几个砂锅,靠里的烧着整只鸭,靠外的炖着鸭心、鸭胗、鸭肝等等内脏。


人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝……
▲嘿嘿,吃货们注意到上面的电话了吗?


一天用掉50斤姜,连骨头都入味从12年前开始,老板娘杨丽明就决定专心只做一只“鸭”,阿明说当时盘下这家小店时,很多人劝她不要,“这个地方转手了五六次,基本都是做餐饮倒闭的”,但是有手艺在手,她不怕。




人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝……
▲不知不觉,阿明已经做了12年“鸭”


阿明最初是跟一个南安老师傅学的手艺,不过这12年来,她自己对于火候、配料比例和配方等等都进行了修改。


每一只姜母鸭选用新鲜农家正番鸭为原料,每只番鸭足足有三斤重,配上姜片,芝麻油,高粱酒等,再慢火精心烹制1个小时15分钟。


人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝……
▲每天阿明都要使用50斤左右的姜。


烹煮期间的每一道工序,都有严格的时间要求和火候控制,烹制过程中,她数次翻炒姜料,并为鸭子翻身,确保360°无“死角”。


人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝……


她说,自己做鸭跟别人不一样,别的姜母鸭大多带有汤汁,但她有意多收一点汁,每只鸭子都使用一斤半老姜,以入味取胜,连骨头都沾满了姜香和肉香,而肉感也比较有嚼劲。



人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝……▲连打扫卫生的清洁大婶都说了,她家的姜母鸭被客人啃得骨头都不剩。


而且,无论是整只鸭,还是鸭胗、鸭血这些小件,客人点单后阿明都会加入芝麻油,大火翻炒一下再交给客人,保证每个人吃到热腾腾的姜母鸭。


人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝……
珊瑚来的这天,遇到一个小姐姐,原本买了几串鸭心、鸭胗、鸭腱头要回去配午饭吃,结果实在太香了,忍不住当场吃光。

还有一个笑呵呵的大妈,点了一整只鸭,说明天要开始减肥了,今天得吃一顿好的。


人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝……▲这就是害小姐姐欲罢不能的鸭心和鸭胗,鸭胗虽然经过长时间熬煮,但是口感仍然十分爽脆,鸭心很有弹性。

十几年来,阿明一直坚持小本薄利,虽然姜母鸭跟12年前相比涨了20元,现在一只68元,但是鸭杂小件的价格完全没变,人均10元就可以吃得心满意足。



人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝……
▲贴纸换了一张又一张,价格始终没变。


粉丝满世界,童鞋们的“姜母鸭妈妈”到了放学时间,阿明心情更好了,因为公园小学的童鞋们要来买鸭啦!阿明是小盆友眼中的“姜母鸭妈妈”,从一年级吃到毕业班,爱上这个味道,毕业了还会特意回来解解馋。


人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝……
▲每天放学时间,是阿明最忙的时候。

“我女儿就是吃着我的姜母鸭长大的”,阿明说,现在女儿在外地读大学,遇到爱吃鸭肝的孩子,她就会想起女儿。


人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝……
▲这就是老板娘女儿最爱的鸭肝,口感细滑,但是经过熬煮,比普通鸭肝感觉更厚实一点。

多年来,阿明都是一个人操持小店,每天从早上7点忙到晚上10点,“不是不想雇人,是大家学会了怎么做就跑了”,后来她干脆再不招人。

“别看我店小,全世界都有我的客人”,她脸上满满傲娇,虽然没做任何广告,但是兴叶的姜母鸭已经卖到了全世界,几乎都是回头客,其中很多是侨胞,吃过一次就难以忘怀。



人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝……








▲全世界都漂洋过海来吃,做鸭做成这样也值了。


新加坡的客人曾叫她寄去20块鸭血。
马拉西亚的一位老伯每次回国必带走五六只姜母鸭。

香港、澳门的熟客更是枚不胜举。

这些年,阿明拒绝了不少加盟请求,她觉得现在这样挺好的,踏踏实实地照顾好每一只姜母鸭的味道,让大家吃得开心、吃得开心。


人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝……


兴叶姜母鸭
地址:溪岸路与厦禾路交界
价格:68元/只,鸭胗鸭腱等2.5元-4元不等
时间:7:00 — 22:00





往期回顾
芋包店| 豆腐袋


匠心匠食 | 第三期
编辑 | 摄影:珊瑚



人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝……

人均8元!这只鸭每天吃姜50斤,连新加坡都有它的粉丝……
var
本资讯信息是来自 逛鹭岛 小编 通过网络收集而来的关于厦门最新最热门的本地资讯。
您若也有需要分享的可以直接在我们网站上分享你的内容,让大家都知道。
版权声明,本活动信息隶属网络收集而来若有侵权请联系我们,我们将及时清除信息。

如果您对该景点感兴趣,并且还需要更多详细信息欢迎通过以下方式联系我们:
客服公众号:xmgbuykf 
微信客服号:xmgbuysh
QQ号:2221303761  点击这里给我发消息 
QQ群:593922614 欢迎加入官方QQ群,厦门生活互助群
商务合作电话:13091948465



【责任编辑:csw8923

大家推荐

留言评价

共有0条评论
重要提示:
你设置的联系邮箱是*: (当有人给你留言回复之时,联系邮箱可以及时通知你)
我们建议你填写正确的邮箱地址,如果你之前填写邮箱地址是错误的可以通过 【修改资料】 来重新设置
商业推广版块信息发布免费开放
加入圈子

【点击这里 - 扫描二维码加入主题圈子】

关闭