虾姑的颈部位置有三对脚, 雌虾姑就三对脚, 而雄虾姑在第三对脚下面还有一对小脚. 知道如何辨别了,以后就专挑有肥又有膏的雌虾姑了.雌虾姑有膏, 挑的时候在虾姑的颈部捏一下,感觉满的,有点硬的就是肥的
一靠目测。头部稍尖尾部较大(呈三角形状)，身体略带弯曲(即蜷缩状)。
二是手按。用大拇指和食指在虾蛄中部轻轻一按，肉身厚实、无松弛的感觉是肥虾蛄。
如挑真正有膏的虾蛄，具体的挑选方法是：
鲜虾蛄，将其腹部朝上，颈和腹部有三颗白点即有膏；
熟虾蛄：同样的将其腹朝上，如腹部左右各长出一只细小的短脚系无膏，反之即有膏。
注意：
如遇有气味、有异味的虾蛄很可能已经变质，请勿食用。
