炒面线

{lable}是厦门本地人传统美食,厦门特产有哪些

炒面线，是福建厦门独具特色的汉族传统名点，系原"全福楼"、"双全酒家"所创。至今已有五六十年历史了。选用上等面线(有些地方则称之为线面)放在七成热的油锅里炸至赤黄色，然后捞到盘上用开水烫去油腻待用;以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线用配料配料搅拌下再继续炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。

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