厦门话题:黄则和花生汤到底甜不甜

点击数:4058 更新时间:2017-11-30 15:56:33 来源: 厦门生活_逛鹭岛-返回
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厦门话题:黄则和花生汤到底甜不甜


2017年11月5日,厦大郑启五教授在自己的个人公众号上著文《黄则和花生汤,甜得令我生疑》一文,提出厦门"中华老字号“品牌”黄则和花生汤店“的核心小吃花生汤太甜。郑启五指出:“黄则和”花生汤没有过去好吃,虽然“顾客仍趋之若鹜,源源不断”,是因为游客没有前后对比的经验。郑启五还质疑,花生汤的甜味究竟是白糖还是其他甜味剂,强调“黄则和”一是要和“早龙”一样,向市民承诺,添加的甜味全部来自白糖,二是要参照北京的小吃店及厦大食堂的做法,让白糖由顾客自行添加。


针对郑启五教授的观点,有网名为“黑呀黑呀”者(或为“黄则和”工作人员)在郑文之后留言称:甜味剂确定没有,甜度高是因为甜度一低,花生会沉底,浮不起来。


不知吃过“黄则和”花生汤的读者,究竟认为此汤甜度如何




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厦门话题:黄则和花生汤到底甜不甜

作者简介:林鸿东,1976年生,漳州平和人,福大毕业,鹭客社创办人。




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