厦门疾控中心提醒:最近吃海鲜要小心,吃之前一定要做这些事!

点击数:2039 更新时间:2017-07-19 14:23:32 来源: 厦门生活_逛鹭岛-返回
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厦门疾控中心提醒:最近吃海鲜要小心,吃之前一定要做这些事

对于生活在海边的厦门郎来说
海鲜是夏天少不了的美味:
白灼章鱼酱油水杂鱼、蒜蓉生蚝、粉丝扇贝…
随手拈来就是一顿海鲜盛宴!

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然而爱吃海鲜的胖友们要注意了!▼

厦门市疾控中心近日提醒,切勿生食或食用未经烧熟煮透的海产品,否则极易造成副溶血性弧菌感染并引发急性肠胃炎!

厦门疾控中心提醒:最近吃海鲜要小心,吃之前一定要做这些事!

7月14日《厦视直播室》▼

副溶血性弧菌

先来看个小视频科普下
小编看完一身冷汗啊!

副溶血性弧菌是1950年从日本一次爆发性食物中毒中分离发现的,它广泛存在于海水、海底沉积物以及鱼贝虾蟹等海产品中,酷爱有盐分的环境,属于嗜盐性细菌。

厦门疾控中心提醒:最近吃海鲜要小心,吃之前一定要做这些事!

它引起的食源性疾病多发生在夏秋季,被其感染的平均潜伏期为15小时,最短1小时,最长可达4天。感染了副溶血性弧菌临床表现为发病急、潜伏期短,主要症状为急性胃肠炎,表现为呕吐、头痛、腹泻和低热等症状。

副溶血性弧菌不仅能直接污染海产品
还能通过空气介质,污染靠近海鲜食材!

厦门疾控中心提醒:最近吃海鲜要小心,吃之前一定要做这些事!

目前,正好处在副溶血性弧菌的高峰期
小编建议大家不吃或少吃生的海鲜哦!

厦门疾控中心提醒:最近吃海鲜要小心,吃之前一定要做这些事!

怎样预防感染副溶血性弧菌?

不过胖友们也不要太担心
小编这就教你怎么对付它们~

厦门疾控中心提醒:最近吃海鲜要小心,吃之前一定要做这些事!

副溶血性弧菌虽普遍存在于海产品中
生命力顽强
在抹布和砧板上能存活许久
但其不耐热、酸!



此菌抵抗力不强,不耐冷,冬天易死亡,这也是为什么副溶血性弧菌夏秋季高发的原因。

厦门疾控中心提醒:最近吃海鲜要小心,吃之前一定要做这些事!

不过呢,它对高温同样及其敏感,90℃以上1分钟即被杀死,只要把食物煮熟煮透,就可以放心食用哒!

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此菌耐碱怕酸,1%醋酸或50%食醋条件下1分钟即死亡。小伙伴们在“招呼”海鲜的时候,煮熟煮透,再加醋调味,可以起到双重保险的作用。

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除此之外
严格遵守下面三要诀
就不怕TA啦!

one
各种食品,尤其是海产品及各种熟制品应低温贮藏,避免细菌滋生。烧熟至食用的放置时间不要超过4个小时,避免变质。

two
鱼、虾、蟹、贝类等海产品应煮透,凉拌食物清洗干净后在食醋中浸泡10分钟或在100℃沸水中漂烫数分钟。

three
加工海产品后,对使用过的器具必须严格清洗、消毒。盛装生、熟食品的用具要分开,处置煮熟的海产品时,要避免被生的海产品或被污染的海水污染。

医生提醒

市民在吃海鲜时还要担心创伤弧菌。除了生吃有风险之外,皮肤本身有创口,伤口又去接触带有创伤弧菌的海鲜、海水,也有可能感染。

厦门疾控中心提醒:最近吃海鲜要小心,吃之前一定要做这些事!

虽然感染创伤弧菌的案例在全球都不算多,可一旦感染,若没有及时处理,致死率是极高的,一定要立即就诊!

厦门疾控中心提醒:最近吃海鲜要小心,吃之前一定要做这些事!

如在餐饮单位就餐发生食物中毒,可拨打12315或12331投诉举报,并保存好消费票据、就诊记录、检验报告等相关证据,以便执法部门调查取证。

小编再次提醒大家
海鲜虽然好吃
但千万千万不要吃生的或者未熟透的海鲜哦!

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