厦门人的年夜饭没有这些就不算过年!

点击数:3029 更新时间:2016-02-10 12:49:34 来源: 厦门生活_逛鹭岛-返回
  新鲜渔货琳琅满目,“在地”美食应有尽有,叫卖声此起彼伏……这里是老市民俗称的八市,“最厦门”的菜市场。新春来临之际,我们带您逛八市、采年货,感受这座城市最地道的年味.
  《三联生活周刊》的年货封面,用了皇小小的绘画。皇小小是厦门的插画师,不知他笔下的这个菜市场是不是八市?

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想做一桌厦门味十足的年夜饭,来八市采购肯定错不了!那么,你知道正港的厦门人过年都要吃些什么吗?  在闽南童谣《围炉歌》里有概述:二九暝,全家坐圆圆。年兜好日子,围炉过新年。桌顶酒菜满满是,鸡鸭封肉红瓜鱼。一盘长年菜,一碗金针煮木耳。红膏蟳乌鳗鱼,吃蚶才会大赚钱。大人孩子笑咪咪。祝公妈,岁寿吃百二。祝全家平安无代志。

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红膏蟳

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红膏蟳也常被抓去进补,甚至有赛过高丽参的美誉,里人常爱以有进补效用的食材送人以示珍贵,红膏蟳亦是常选,但因为它常年与海潮搏斗,异常有力,小时候耍弄它时,常被夹到哭。乌鳗鱼

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乌鳗鱼,亦是进补佳品,补血祛湿,富含丰油脂,肉质肥嫩,煮汤亦是鲜美,拿来煎,或者烫暖炉都很不错,而厦门的鳗鱼,最厉害的要数鲈鳗,异常凶猛滑溜,在厦语里常被用来指代流氓。血蚶 target="_blank" href=http://www.xmgbuy.com/article/1241.html>血蚶

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吃蚶赚大钱,指的便是血蚶,血蚶在闽南语系的地区很流行,而且也有上坟时以蚶祭祀先人的传统。血蚶到冬月时最为肥美,在闽南地区为云霄所盛产,吃法也简单粗暴,就是下暖炉烫个三分但又不能把它给烫开,双手一剥,便见一弯血淋淋的蚶壳肉。吃完的血蚶壳还不能扔掉,要丢到床底下才有招财的作用,直到初五

再清扫出来。菜头

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菜头,便是萝卜。冬季里的萝卜下暖炉也是很甜美的,亦有小人参之称,讨个好口彩,便是要有彩头。鸡



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围炉时,鸡汤做的暖炉底必不可少,再加一副猪肚,就更是有味。烫过的猪肚切片沾一下蒜蓉酱油醋就是一味好味。而鸭子,首选八市口的厦港真真卤鸭,浓稠香甜的老卤汤,还有卤得入味的鸭肉是一级棒,或者来只深田友利咸水鸭,香料到位又口感清爽。封肉

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封肉也是不可少,喜庆浓烈而又深沉的酱油红,特别是封个猪脚芋头,扎实的皮筋口感搭配炸过的松软芋头,初一拜年一口气上6 楼都没问题。丸子

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丸子象征团团圆圆,亦有说要吃三款不同的丸子,象征三元及第,也便是一夜变学霸的美好愿望。咸粿和

年糕

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年糕与咸粿,煎着吃便是香气扑鼻,特别是红糖年糕裹上蛋液去煎,亦是美好回忆。芥菜

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长年菜,即是芥菜,有人会因为苦味而不爱吃,而芥菜在过去的乡下常被拿来当猪食,但不介意的人却很爱这个略带苦味却会返得香甜的蔬菜,且经霜后的芥菜下暖炉真是一级的好。红瓜鱼

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红瓜鱼又叫黄花鱼,是以前厦门日常食用的鱼类代表,鳞片泛点金光,鼓鼓的身子憨憨的脑袋加鱼类特有的无辜眼神,以往盛产于厦门内海,后因暴力捕捞而日渐减少,肉质细嫩,抹盐后,煎一下,放凉吃更美味。除了红瓜鱼外,厦门还有一个鱼类排行榜,供君把玩:一鯃二红鯋,三鲳四马鲛,五鮸六加腊。金针



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金针多是指金针菜,味酸,开胃健脑还能疗忧愁。黑木耳益气活血,应该是围炉菜里补的最明显的一道菜,不过金针和黑木耳也常见于拜佛阿嬷供佛的菜碗里,上供完后拿来煮一煮供供自己的五脏庙也是不错的搭配。

除了生鲜诱人,还有一些独特的厦门年味食品,来八市也能一站买齐↓↓龟粿、发糕马蹄酥

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  有20多年历史的红发食品,在本土“老味道”基础上,顺应年味变迁而转变经营方式。基于这样的考虑,他家的发糕、红粿穿上“新衣”、有了统一包装,还有春节礼盒。

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  贩卖红龟、绿龟、发稞、麦芽糖的康氏贡品也代表厦门的“古早味”,在闽南,龟稞都是祭拜天公的吉祥之物,逢年过节这些食物很热卖。

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  正在装修的“阿吉仔”馅饼,也是在古早味中探求变化的另一个代表——装修后,将本土馅饼进行新包装,并与闽南茶文化融合。
采年货是个体力活,面对众多美食,肚子一会儿就开始打鼓啦!没关系,贴心的小编还为你整理了八市附近不容错过的美食,顺便吃起来吧↓↓
阿杰五香  离开禾路口不远的阿杰五香,就是典型的“外地口味”,老板阿杰是漳州石码人,来厦已20多年。快过年了,店里有时一天就能卖出1万-2万条五香,不少老厦门都说,五香已经成为年夜饭的必备菜肴。

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地址思明区开禾路111号(开禾路与担水巷交口处,八市路口走20米)
颜味古早美味锅边糊  八市中一家来自福州的老牌锅边糊店,受到市民的热捧,全都现点现做,靠各种海鲜来提味,锅边糊里还有一个秘制酱汁卤制的卤蛋,若再搭配上油饼,滋味更棒。

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地址思明区开元路164号

朱记手撕鸡  店面很小,但是手撕鸡可以把肯德基、华莱士那些的甩出几百条街,健康美味。手撕鸡皮爽、肉嫩,加上芫荽增香添色去油腻,连同鸡肉吃进口中齿颊分外生香。除了鸡肉还有很多其他的卤料卖,很受大家欢迎。

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地址思明区开元路八市内
惠源面包  八市惠源面包的炸面包里面包有卤蛋和火腿,五指面包也广受喜爱,松软的面包里包着满满的果酱,价格也很实惠。

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地址八市里靠近营平市场口 包清香  招牌芋包被奉为“鹭岛金牌小吃之一”,芋皮有种特殊口感的韧劲,内馅饱满,尝起来更像是一个披了层芋皮的咸肉包,如果再点上一碗鲨鱼羹或者萝卜大肠血就着吃,那就绝配了。

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地址思明区开元路149号
钟氏满煎糕  它是厦门的老字号,内陷是花生屑和白糖,第一口吃起来,甜味十足,花生屑和没有融化的白糖颗粒有很丰富的层次。口感筋斗不粘牙,甜度适中,不会腻!

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地址思明区开禾路30号厦门大城小事祝您新春快乐!!!

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