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姜丝插老蛏

点击数:3001 更新时间:2015-04-23 19:38:12 来源: 厦门生活_逛鹭岛-返回

姜丝插老蛏是厦门本地人传统美食,厦门特产有哪些

蛏子在厦门相当常见,手指头大的鲜肉,打火锅、清炒都不错。但是当它成熟后贝壳布满花线、且个头体积长大了一倍之后,我们竟然认不出来了。了解之后才知道,在厦门这个沿海城市吃蛏子可分两个季节:“一月吃小蛏,七月吃老蛏”,小蛏跟我们常见的分别不是很大,而老蛏则要蓄养两年后再吃,贝壳上的“花纹”有如它们的年轮,标示着它们的资历。因为肉质肥美,以姜丝、葱花清蒸,即可得其鲜味,当地人为了不浪费,还会用剩下的汤汁蒸水蛋,与龙虾之下铺面线有异曲同工的效果。老蛏性寒凉,厨师建议胃寒的人不宜多吃。

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