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闽南的鸡仔胎

点击数:6030 更新时间:2016-03-21 09:29:08 来源: 厦门生活_逛鹭岛-返回

闽南的鸡仔胎是厦门本地人传统美食,厦门特产有哪些

在闽南地区的街头,经常看到有人骑一辆摩托车或者自行车,随身携带的喇叭反复播放着“鸡仔胎”、“鸭仔胎”,悠扬的闽南话散落在大街小巷。
“鸡仔胎”是什么东西,这是经过孵化,但又还未孵出小鸡的蛋,可以说是最震撼的诡异食物之一。




吃鸡仔胎的时候,可以先轻轻地磕破鸡蛋比较尖的那一头,小心地揭去蛋壳,露出裹着鸡胎和羊水的薄膜,再小心的地撕开薄膜,把鸡蛋倒过来,让鸡胎随着羊水流入碗里。
小鸡的雏形,细软的绒毛,甚至鸡骨头等身体部位都清晰可辨,胆小的人或是第一次吃的人都会怕怕的,直呼太“黑暗”了。不过有些吃货评价,鸡仔胎既有蛋的滑韧,又有肉的细腻,还有软骨的酥脆,绝对是美味呀!

鸡仔胎是民间传统食补珍品。《本草纲目》中有记载:“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之,有健脾、胃作用,遂而起到强身健体之功效。

据研究,鸡仔胎富含游氨基酸和多种生物激素,特别是胚胎液,富含活性生态营养元素,极易为人体所吸收。可以改善因气血虚亏所引起的多种症状,增强人体免疫力和抵抗力,滋补养颜,保健强身。


提醒:
鸡蛋外壳容易粘有鸡粪,加工过程中没有做好、加热不彻底,很有可能带有沙门氏菌,不少病毒也会入侵。如果感染细菌,就容易出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适。同时有慢性肝病、脂肪肝,或者肝脏功能不好的人,尽量不要吃。
鸡仔胎最好是蛋孵12天左右,要和死胎毛蛋区别开来,它是受精蛋在孵化的14至21天内,由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。人吃后,对健康极为不利。


传说:
鸡仔胎在其它地方也叫“凤凰蛋”、“活珠子”等,其中吃“凤凰蛋”的习俗就和乾隆皇帝有关。
据说,有一年乾隆皇帝下江南,来到金华、兰溪一带和随从走散了,他一个人走得又饿又乏,在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。农妇家贫得没别的东西,就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到,乾隆越吃越觉好吃,并为之取名“凤凰蛋”。





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