空心菜最毒?鲶鱼最脏?西红柿与虾蟹会产生砒霜?答案来了

点击数:1827 更新时间:2017-06-08 09:24:07 来源: 厦门生活_逛鹭岛-返回
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空心菜最毒?鲶鱼最脏?西红柿与虾蟹会产生砒霜?答案来了      

民以食为天,但是互联网信息浩如烟海,总有一些人混淆视听、传播食物谣言,导致大家心慌。我们盘点了食品领域一些流传较广的不实信息,大家千万别再被骗了!

空心菜是“毒中之王”?

又到了吃空心菜的时节了。最近,一个声称“空心菜是毒中之王”的视频在网络热传。某营养师称,“空心菜是吸收农药和重金属最厉害的蔬菜,重金属超标对人体可能带来致命的伤害。”“国外都拿空心菜净化土壤用,没人吃。”帖子让很多人惶惶不安,空心菜真的不能吃了吗?

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△ 截图源自网络
真相:
任何一种蔬菜都无法脱离环境,出现重金属和农药残留有时是不可避免的。一些研究发现,空心菜对于某些重金属的确有较强的富集能力。但是,国家对蔬菜中铅、镉、汞、砷、铬等重金属含量有严格的限量标准。此前,媒体对五种蔬菜进行检测,结果显示,其重金属含量远低于国家安全标准,空心菜也绝非“最毒而不能食用”。

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重金属含量高低、是否超标,主要还得看产地环境,只要土壤、水源等重金属不超标,就不用担心。而农药,只要规范生产,不滥用,通常也不会超标。

另外,用空心菜来净化水源、土壤的研究还处在初级阶段,就算以后实际应用,说明该地污染严重,绝不会允许种植给人类食用的蔬菜。西方不怎么吃空心菜,完全是饮食习惯不同而已。因此,一般在正规渠道购买的空心菜,进行仔细清洗后均可放心食用。

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鲶鱼是世界上最脏的鱼?

网上一直流传着一则“鲶鱼,世界上最脏的鱼”的消息,帖子称某市的一个鱼塘中漂浮着大量垃圾,周边环绕着鸡圈和猪圈,猪粪、鸡粪等都排进了鱼塘,恶臭扑鼻,而在水中游动的就是鲶鱼。鲶鱼真的那么脏?

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△图源自网络
真相:
鲶鱼确实是杂食动物,它的主要食物包括水生昆虫、有机碎屑等,也吃动物粪便、小鱼和鼠类等活物。但在水产养殖业中,动物粪便是一种廉价、无毒的天然肥料,只要正规处理都是没有问题的。

鲶鱼虽然能够在比较脏的环境中生存,但这并不意味着它们“爱在脏水里生活”。如果水体特别差,鲶鱼同样长不好、会中毒,甚至死亡,养殖场绝不会做“污染鱼塘”这种赔钱的事情。从目前的数据来看,绝大部分正规养殖、正规水体中的鲶鱼并不存在重金属超标等安全问题,是可以放心食用的。

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西红柿与虾蟹同食,会产生砒霜?

网络上一直流传着“西红柿与虾蟹同食,会产生砒霜”的说法,据某些帖子称,螃蟹是甲壳类生物,含有五价砷,在维生素C的作用下,会变成三价砷,就是老百姓所说的砒霜。凡是含有VC的食材都不适合与虾蟹一起吃,否则后果将十分严重。这是真的吗?

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真相:
虾蟹是一类过敏原,的确有一部分人不能吃。但这种过敏跟西红柿等食材没有关系,不存在“一起吃更容易过敏”的情况。

虾蟹体内的砷大多以有机砷的形式存在,是无毒的,国家相关标准最高限量是0.5mg/kg鲜重。人体并不是一个合适的反应器,维生素C把五价无机砷还原成三价砷只有理论上的可能,并没有实际观测到过。

退一万步说,即使你吃的是无机砷临近超标的虾蟹,且全部被转化成了砒霜,要像传说中的那样“毒死人”,也需要一次吃下几十公斤。即便是按照中毒下限来计算,也需要吃下几公斤才能中毒。所谓“搭配禁忌”,实际上是没有根据的。

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