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茯苓糕

点击数:15026 更新时间:2016-03-12 16:52:45 来源: 厦门生活_逛鹭岛-返回

茯苓糕是厦门著名特色小吃,厦门特产有哪些

茯苓糕又名“复明糕”,它与“中秋饼”、“蚵仔煎”一样,有着与郑成功抗清相关的传说。

复明糕的制作原料主要由茯苓粉、大米粉和白砂糖,所以“茯苓糕”应该是它的本名。茯苓糕的制作工序比较细致:先把影迷舂成粉,用一百二十目的筛斗筛过,拌上碾细的白糖,再用八十目的筛斗一层一层把它筛到蒸桶里,最后用鸡毛轻轻把粉面刷平,用小刀割花后便可蒸制。在整个手工操作中,不能让糕面沾到水滴,更不能用手指头弹压,否则容易蒸不透。
刚蒸熟的茯苓糕,又热又甜,又软又香。茯苓是一种中药,有着祛湿健胃的功用,非常适合老人和病家的胃口,所以现在还有“老阿婆仔真风骚,爱吃茯苓糕”俚语在民间流传。



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