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番薯粉粿

点击数:4620 更新时间:2016-03-12 16:56:14 来源: 厦门生活_逛鹭岛-返回

番薯粉粿是厦门著名特色小吃,厦门特产有哪些

洪厝番薯粉粿有它独特的工艺,即用大米熬粥,拌上地瓜粉,放在石臼舂烂,使大米和地瓜粉糅合一起,然后加水,稠稀适中,再放到铁锅里煎成一张一张薄饼皮,切成两厘米宽的粉条,凉在“敢壶”(一种篾编晒具)里。煮的时候,猪油要下足,加上海蛎、螠蛏、小虾等海味,面上撒些葱花或芹菜,这样的番薯粉粿,既香且甜,又滑又韧。


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